Стручки фасоли, запеченные с яйцом

Раздел кулинарных рецептов: Зеленый горошек фасоль бобы

Первый способ Очищенные стручки фасоли разрезать на кусочки длиной 2-3 см, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Порционную сковороду смазать сливочным маслом, положить на нее вареные стручки, залить сырым, смешанным с солью яйцом и запечь в жарочном шкафу. Подать фасоль на той же сковороде, на которой она запекалась.

Фасоль 150, масло сливочное 5, яйца 1 шт.

Второй способ. Очищенные от прожилок стручки фасоли разрезать поперек на 3—4 части или нашинковать в виде крупной лапши и сварить в подсоленной воде. Перед подачей стручки слегка поджарить со слиточным маслом или свиным салом на порционной сковороде, залить яйцом, смешанным со сметаной, и запечь в жарочном шкафу.

Подать фасоль на той же сковороде, на которой она запекалась.

Фасоль 200, масло сливочное или сало свиное топленое 10, яйца 1—2 шт., сметана 20 на каждое яйцо.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960