Суфле из кукурузы

Раздел кулинарных рецептов: Кукуруза

В молочный горячий густой соус добавить при беспрерывном помешивании сырые яичные желтки, предварительно смешанные с молоком, тертый сыр и зерна свежесваренной (початками) кукурузы.

За 15 минут до подачи в массу ввести взбитые в густую пену белки и осторожно перемешать. Положить массу на смазанную маслом порционную сковороду, разровнять поверхность, смазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в горячем жарочном шкафу или в электрогриле до образования румяной корочки.

Подать тотчас после запекания. Кукуруза 1 початок, соус 100, яйца 1,5 шт., молоко 10, масло сливочное 10, сыр 20.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960