Каштаны, тушенные с сельдереем

Раздел кулинарных рецептов: Каштаны

Очищенные ядра каштанов залить мясным бульоном, добавить нарезанный соломкой и спассерованный сельдерей, соль и тушить до мягкости в течение 30—40 минут в кастрюле, закрытой крышкой, на слабом огне. Готовые каштаны залить красным соусом, заправленным мускатным орехом, и прокипятить.

Подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира.

Каштаны 200, сельдерей 25, бульон 50, масло сливочное 15, соус 50, мускатный орех.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960