Трюфели с сыром

Раздел кулинарных рецептов: Блюда из смеси овощей

Очищенные сырые трюфели нарезать на толстые ломтики, слегка припустить в масле, добавить немного белого сухого вина, которое быстро выпарить. После этого налить сильно концентрированный бульон (фюме), сметану и снова быстро выпарить.

При подаче трюфели кладут слоями, посыпая каждый слой гвибов свеженатертым сыром; верхний слой трюфелей также посыпают тертым сыром.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960