Овощная запеканка

Раздел кулинарных рецептов: Блюда из смеси овощей

Морковь, репу, капусту, нарезанные соломкой, припустить в небольшом количестве жидкости и жира. Нарезанный лук спассеровать. Одновременно сварить картофель и протереть его через сито. Овощи и лук смешать с картофельным дюре, добавить яйца, соль, перец. Уложить ровным слоем на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень или сковороду. Посыпать тертым сыром или сухарями, смешанными с сыром, и запечь.

Готовую запеканку нарезать на порции и подать со сметаной или сметанным соусом.

Картофель 100, капуста 50, морковь 50, репа 25, лук 30, яйца 1/2 шт. масло подсолнечное 20, сыр 5, сухари молотые 5, сметана 30 или соус сметанный 50, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960