Пюре из шампиньонов

Раздел кулинарных рецептов: Грибы

Очищенные свежие шампиньоны хорошо вымыть и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Разогреть на сковороде сливочное масло и положить грибы, добавить соль, перец, лимонный сок. Жарить грибы до тех пор, пока они немного не подсохнут, после чего залить их небольшим количеством молочного соуса. Прокипятить несколько минут.

Подавать на сковороде или в баранчике.

Грибы 250, масло сливочное 15, соус 40, лимон 1/4 шт., перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960