Пшенная каша с корицей

Раздел кулинарных рецептов: Каши

Пшено перебрать и промыть. Затем засыпать крупу в посуду с кипящим молоком, добавить сливочное масло и сахар (по 1/3 нормы), соль и варить кашу, закрыв посуду крышкой, при слабом кипении в течение 1,5 часа.

При подаче сливочное масло нагревать, помешивая, до тех пор, пока не выпарится вся влага, а масло не приобретет светло-коричневого цвета. Полить этим маслом горячую кашу и посыпать ее сахаром, смешанным с корицей.

Пшено 80, молоко 230, масло сливочное и сахар по 15, корица в порошке 1.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960