Пшеничная каша с грибами

Раздел кулинарных рецептов: Каши

Сушеные белые грибы обмыть в теплой воде, положить в посуду, залить холодной водой и варить в закрытой посуде 1 —1,5 часа. Процедить отвар через полотно, а грибы снова промыть для удаления оставшегося песка и мелко изрубить ножом или пропустить через мясорубку. Грибной отвар влить в котел, добавить воду, соль и рубленые грибы. Все это нагреть до кипения, всыпать крупу и варить кашу, как гречневую. Перед подачей в горячую кашу добавить поджаренный мелко нарезанный репчатый лук, масло подсолнечное, сливочное или топленое и перемешать.

Кашу с грибами также можно варить из гречневой, пшенной или ячневой крупы.

Крупа пшеничная 80, грибы сушеные 13, вода и грибной отвар 145, масло подсолнечное или другой жир, указанный в рецепте, 15, лук репчатый 25.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960