Пшеничная каша с бараниной

Раздел кулинарных рецептов: Жидкие каши

Сварить из пшеничной (полтавской) крупы жидкую кашу без сахара и взбивать ее в горячем виде кондитерским проволочным

веничком или деревянной веселкой до тех пор, пока она не станет тягучей, затем добавить в эту кашу нарезанную кубиками (8—10 мм) вареную баранину и перемешать. При подаче полить кашу бараньим курдючным салом, предварительно нарезав его на мелкие кубики (3—4 мм) и поджарив с рубленым репчатым луком.

Крупа пшеничная 70, вода 295, баранина 80, сало баранье курдючное 25, лук 30.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960