Крокеты из риса с апельсинными цукатами

Раздел кулинарных рецептов: Котлеты биточки и блины

В густую вязкую рисовую кашу, сваренную на молоке, положить масло, сахар, сырые яичные желтки, апельсинные цукаты и взбитые в густую пену сливки. Все это перемешать, выложить слоем на противень или доску, разровнять, охладить, после чего скатать шарики. Смочить каждый шарик в яйце, запанировать в сухарях. Поджарить крокеты во фритюре, посыпать сахарной пудрой и подать с любым сладким соусом.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960