Котлеты или биточки пшенные с морковью

Раздел кулинарных рецептов: Котлеты биточки и блины

Сырую очищенную морковь нашинковать ломтиками или соломкой и припустить с маслом и небольшим количеством воды (5% масла и 10% воды от веса моркови), затем пропустить через протирочную машину или мясорубку. В густую вязкую кашу добавить полученное морковное пюре, яйца и перемешать. Массу разделать на биточки или котлеты, запанировать в сухарях и жарить на топленом масле. Подавать со сметанным или молочным соусом, а также с маслом или сметаной.

С морковью можно готовить также котлеты рисовые.

Каша готовая 260, морковь 60, масло топленое 15, яйца 5, сухари 10, соус сметанный 75.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960