Плов с тушеными овощами

Раздел кулинарных рецептов: Пловы

В посуде с нагретым растительным или животным маслом слегка спасееровать нарезанный дольками репчатый лук, затем добавить разрезанные на 6—8 частей стручки сладкого овощного перца (без семян), нарезанные на небольшие кусочки свежие белые грибы или шампиньоны, кабачки или баклажаны, нарезанные в форме кубиков размером 15—20 мм, помидоры (без семян), разрезанные на дольки, и немного зелени петрушки.

Все это перемешать, посолить, закрыть посуду крышкой и, периодически помешивая, тушить овощи до полной готовности.

Так же можно готовить овощи для плова и в другом ассортименте или только какой-либо один вид овощей.

При подаче положить на тарелку рассыпчатую рисовую кашу, заправленную маслом, в центре ее сделать углубление в виде воронки, которое наполнить тушеными овощами, и посыпать укропом.

Рис 100, вода 210, лук, перец овощной, кабачки, баклажаны по 40, грибы 50, помидоры 75, масло сливочное, топленое или подсолнечное 40, зелень петрушки и укроп.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960