Плов со стручковым сладким перцем

Раздел кулинарных рецептов: Пловы

Рис быстро вымыть в горячей воде и тотчас откинуть на дуршлаг. Когда вода полностью стечет, рассыпать рис на противень слоем по более 2 см и подсушить в жарочном шкафу. Затем полить рис растительным или животным маслом и, перио дически помешивая, поджаривать до тех пор, пока рис не приобретет желтого цвета.

Поджаренный рис немного охладить, затем засыпать в кипящий подсоленный мясной бульон или воду и варить при слабом кипении в закрытой посуде. Поело того как каша начнет густеть, т. е. в тот момент, когда жидкость почти полностью будет поглощена рисом, добавить нарезанный небольшими кусочками овощной сладкий стручковый перец (без семян), пассерованный рубленый репчатый лук и дольки некрупных помидоров. Все аккуратно перемешать, закрыть посуду крышкой и поставить на 40—50 минут в жарочный или паровой шкаф. При подаче посыпать плов зеленью.

Плов можно приготовить также с консервированным овощным перцем, а свежие помидоры заменить соответствующим количеством томатной пасты или томата-пюре.

Рис 100, бульон или вода 210, масло растительное 30, перец и помидоры по 50, лук 25, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960