Плов с овощами и изюмом

Раздел кулинарных рецептов: Пловы

Первый способ. В кипящую подсоленную воду засыпать промытый рис, нарезанные соломкой и пассерованные в растительном масле репчатый лук и морковь, вымытый изюм (кишмиш) и варить, закрыв посуду крышкой, при слабом кипении в течение 45—50 минут.

При подаче плов посыпать зеленью петрушки или укропом.

Второй способ. Мелко рубленный лук и нарезанную мелкими кубиками (0,5 см) морковь спассеровать на растительном масле. Изюм перебрать и промыть. Отваренный в воде рис смешать с подготовленным луком, морковью и изюмом, положить в посуду, закрыть крышкой и поставить в жарочпый шкаф на 20—30 минут.

Перед подачей горячий плов положить горкой на тарелку или в миску, полить маслом и посыпать зеленью петрушки или укропом.

Рис 100, вода 210, масло растительное 40, лук 45, морковь 80, изюм 50, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960