Плов с сушеными фруктами и миндалем

Раздел кулинарных рецептов: Пловы

Сушеные фрукты вымыть, миндаль (ядро) ошпарить кипятком, очистить от кожицы н разрезать каждую миндалину вдоль на три части. Подготовленные фрукты и миндаль слегка обжарить на топленом масле, после чего добавить мед и столько воды, чтобы она только покрыла продукты, и варить, как компот, при слабом кипении 15—20 минут.

Рис отварить в подсоленной воде не до полной готовности, откинуть на дуршлаг, охладить под струей холодной воды. Когда вода полностью стечет, положить рис в сотейник или коробин, полить топленым маслом, перемешать, после чего посуду с рисом поместить в жарочный шкаф и довести рис до готовности.

При подаче на блюдо или тарелку положить готовый рис и полить его фруктовым компотом.

Рис 100, вода 210, масло топленое 40, курага 20, изюм 15, чернослив 15, миндаль (ядро) 10, мед 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960