Плов с плодами шиповника

Раздел кулинарных рецептов: Пловы

Свежие или сушеные красные плоды шиповника, очищенные от семян, промыть в теплой воде и измельчить, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Грецкие орехи (ядро) порубить и смешать с шиповником.

Промытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении до тех пор, пока жидкость почти полностью не будет поглощена рисом. После этого добавить в кашу шиповник с орехами, масло топленое или масло сливочное, аккуратно перемешать веселкой, закрыть посуду крышкой и варить плов до готовности на слабо нагретом участке плиты или в жарочном шкафу.

Подать плов в глубоком блюде или тарелке. Отдельно можно подать простоквашу и сахарный песок.

Рис 80, вода 170, плоды шиповника сушеные очищенные 10 или свежие 50, орехи (ядро) 20, масло топленое 20, простокваша 150—200, сахар 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960