Плов с тыквой и фруктами

Раздел кулинарных рецептов: Пловы

Тщательно перебранный и хорошо промытый рис положить в теплую подсоленную воду (7 г соли на 1 л воды) на 1,5—2 часа; после этого откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Тыкву, айву и яблоки, очищенные от кожуры и семян, нарезать кубиками (1 см), a 1/4 часть тыквы нарезать широкими ломтями, которые уложить в один слой на дно сотейника или коробина, предварительно смазанного сливочным маслом или маргарином.

На слой тыквы насыпать слой риса, на рис — слой смеси из тыквы, яблок, айвы и изюма, затем снова насыпать рис, а на него — тыкву и фрукты. Так заполнить посуду на 3/4 ее высоты, полить растопленным сливочным маслом или сливочным маргарином. Все залить подсоленной горячей водой (10 8 соли на 1 л воды) так, чтобы продукты были только покрыты жидкостью. После этого закрыть посуду крышкой и тушить продукты при слабом кипении в течение примерно 40 минут.

При подаче положить плов в глубокое блюдо или тарелку, полить растопленным маслом или маргарином сливочным и посыпать мелко измельченной зеленью петрушки или укропом.

Рис 80, вода 170, масло сливочное или маргарин сливочный 30, тыква 100, яблоки и айва по 30, изюм 20, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960