Плов с курицей и алычой

Раздел кулинарных рецептов: Пловы

Курицу сварить в подсоленной воде. Полученный при этом бульон процедить и добавить в пего масло, пассерованный репчатый лук и крепкий водный настой шафрана. Перебранный и промытый рис засыпать в кипящий бульон и сварить кашу, как описано выше. Перед подачей порционный кусок курицы положить на блюдо или тарелку, засыпать рассыпчатым рисом, а на него положить алычу, сваренную в небольшом количестве воды, и полить отваром от алычи.

Рис 100, курица 150, лук 20, алыча сушеная без косточек 40, масло топленое 20, шафран 0,02.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960