Бобовые со шпигом

Раздел кулинарных рецептов: Блюда из бобовых

Шпиг нарезать мелкими кубиками и слегка поджарить в сотейнике с мелко нарубленным луком. Затем шкварки и лук переложить в другую посуду, а в оставшийся жир добавить муку и слегка ее спассеровать, влить при помешивании бульон или отвар бобовых и варить 10—15 минут. В приготовленный

соус положить шкварки с луком, сваренный горох, фасоль или чечевицу и варить 10—15 минут.

При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом.

Горох, фасоль илп чечевица 100, лук репчатый 35, шпиг 30, мука 5, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960