Бобовые с тыквой

Раздел кулинарных рецептов: Блюда из бобовых

Тыкву очистить от корок и семенной мякоти, нарезать кубиками (10—15 мм), положить в посуду для варки, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, немного воды (0,1 л на 1 кг очищенной тыквы), засыпать вымытую чечевицу, фасоль, чину или нут, перемешать и, периодически помешивая, варить в закрытой посуде до тех пор, пока бобовые не станут мягкими. Готовые бобовые посолить, заправить сливочным, топленым или подсолнечным маслом, перцем и чесноком, растертым с солью.

Подать в горячем виде, посыпав зеленью.

Бобовые 80, тыква 150, лук 15, масло сливочное, топленое или подсолнечное 20, чеснок 0,5, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960