Бобовые с морковью

Раздел кулинарных рецептов: Блюда из бобовых

Сварить бобовые в воде или в бульоне, полученном при варке копченой свинины или баранины. По готовности слить отвар и приготовить на нем белый соус средней густоты, заправить его по вкусу солью и перцем. Очистить морковь, нарезать ее кубиками размером 5—7 мм и тушить в посуде, закрытой крышкой, со сливочным маслом и небольшим количеством бульона. Готовую морковь смешать с вареной фасолью, заправить соусом и варить все вместе еще 10— 15 минут. Подать в горячем виде, при подаче посыпать зеленью петрушки или укропом.

Бобовые 80, морковь 50, масло сливочное 20, мука 4, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960