Бобовые с яблоками

Раздел кулинарных рецептов: Блюда из бобовых

Свежие кислые яблоки вымыть, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками и тушить с топленым маслом и сахаром. Сварить в воде фасоль и слить отвар. На этом отваре и из муки, пассерованной на масле, приготовить соус средней густоты, заправить его по вкусу солью и перцем. Затем фасоль, соус и яблоки соединить, перемешать и варить все вместе еще 10—15 минут.

Подавать в горячем виде. Отдельно к этому блюду можно подать в соуснике сухарный соус.

Бобовые 100, яблоки свежие 50, масло топленое 10, сахар 10, мука 4, соус 50, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960