Бобовые с тушеной свеклой

Раздел кулинарных рецептов: Блюда из бобовых

Сырую столовую свеклу очистить, нарезать кубиками размером примерно 8—10 мм, положить в посуду, добавить топленое масло и воду (0,1 л воды на 1 кг свеклы), закрыть крышкой и тушить, пока свекла не станет мягкой.

В готовую свеклу добавить немного уксуса, для того чтобы цвет ее стал ярче, и размешать. Бобовые (фасоль, чину или нут) сварить, слить отвар, смешать бобовые с тушеной свеклой и заправить смесь сметанным соусом с луком.

При подаче положить на тарелку или в фарфоровый салатник, посыпать зеленью петрушки или укропом.

Бобовые 50, свекла 80, масло топленое 5, уксус 9%-ный 3, соус сметанный с луком 75, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960