Бобовые в молочном соусе с луком

Раздел кулинарных рецептов: Блюда из бобовых

Лук порей или репчатый лук нарезать мелкими кубиками и тушить со сливочным маслом или нарезанным мелкими кубиками шпигом, не допуская поджаривания; когда лук станет мягким, добавить горячий жидкий молочный соус, перемешать и варить на слабом огне 10—15 минут. Соединить этот соус со свежесваренной фасолью, чиной, нутом или чечевицей (без отвара) и заправить солью и красным молотым перцем.

Подавать в горячем виде на тарелке или в салатнике, посыпав зеленью петрушки или укропом.

Бобовые 100, лук порей или лук репчатый 30, масло сливочное или шпиг 15, соус молочный 80, перец молотый красный, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960