Бобовые в сметанном соусе

Раздел кулинарных рецептов: Блюда из бобовых

Репчатый лук мелко изрубить, спассе-ровать со сливочным маслом или с нарезанным мелкими кубиками (5—6 мм) шпигом, влить винный уксус и кипятить на слабом огне в течение 5 минут. После этого добавить сметанный соус и, помешивая, варить 10—15 минут. Положить в посуду с соусом свежесваренную фасоль, чину, нут или чечевицу, перемешать, заправить по вкусу солью и перцем и прокипятить.

Подавать в горячем виде. При подаче посыпать зеленью петрушки, укропом или кинзой.

Бобовые 100, лук репчатый 30, масло сливочное или шпиг 15, соус сметанный 80, уксус 9%-ный 5, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960