Котлеты или биточки из бобовых

Раздел кулинарных рецептов: Блюда из бобовых

Манную кашу сварить на воде, отваре бобовых или на молоке (жидкости на кашу берут 2 л на 1 кг крупы). Из бобовых приготовить пюре, добавить горячую манную кашу, сырые яйца, пассерованный лук и пропустить через мясорубку. Массу разделать в форме биточков или котлет, запанировать в молотых сухарях или в муке, поджарить на масле с обеих сторон до образования корочки, затем поставить на 5 минут в жарочный шкаф.

Подавать котлеты или биточки по 2—3 на порцию политыми маслом, сметаной или соусом (молочным, сметанным, красным, томатным).

Бобовые 100, масло топленое или подсолнечное 10. крупа манная 25, яйца 10, сухари 10, лук репчатый 5, соус томатный или сметанный 100.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960