Оладьи из бобовых

Раздел кулинарных рецептов: Блюда из бобовых

Фасоль, бобы, горох, чину или нут сварить и приготовить пюре. В пюре, остывшее до 40—30°, добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную муку в количестве 50% к весу сухих бобовых и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Тесто поставить на 1х/2—2 часа в теплое место (28—30°) для брожения. Когда тесто поднимется, из него выпекать на сковороде или противне оладьи. Подать оладьи (3 шт. на порцию) горячими со сметаной, маслом, простоквашей, повидлом, вареньем или со сладким киселем.

Бобовые 100, масло растительное 10, молоко 40, яйца 10, мука пшеничная 50, сахар 5, дрожжи 2, сметана 30.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960