Цветная лапша

Раздел кулинарных рецептов: Блюда из макаронных изделий

Для приготовления зеленой лапши в муку вместо воды добавляют шпинат-пюре (одна часть шпината на две части муки) и месят тесто, как для обычной лапши, а чтобы получить красную лапшу, добавляют томат-пюре (120 г на 250 г муки).

Свежеприготовленную цветную лапшу перед варкой надо дольше сушить, чем обычную.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960