Яйца в мешочек (в скорлупе)

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Яйца в мешочек (в скорлупе) варят так же, как яйца всмятку, но время варки увеличивают до 4,5—5,5 минут, в зависимости от веса яйца.

Яйца, сваренные в мешочек, отличаются от яиц всмятку более плотным белком, способным после удаления с него всей скорлупы удерживать в себе полужидкий желток.

Подавать эти яйца нужно так же, как и яйца всмятку.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960