Яичная кашка из яиц пли меланжа (натуральная)

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Яйца или подготовленный яичный меланж посолить, добавить молоко или сливки и сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и варить в небольшой посуде, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, до тех пор, пока масса не приобретет вида и густоты полужидкой каши. Готовую яичную кашку хранить не более 20 минут на водяной бане при температуре 55—60°. Перед подачей кашку положить в небольшую, предварительно нагретую мисочку и посыпать измельченной зеленью петрушки, укропом, кинзой или мелко нарезанным зеленым луком.

Яйца 3 шт. или меланж 130, молоко или сливки 60, масло сливочное 10, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960