Яичница с мясом

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Говядину, телятину, баранину или не очень жирную свинину нарезать поперек волокон на куски толщиной 1—1,5 см, отбить тяпкой до толщины примерно 0,5 см. Отбитые куски нарезать на брусочки длиной по 3—4 см и поджарить на сковороде с жиром. После этого вылить на мясо яйца и жарить, как яичницу натуральную. Иногда готовую яичницу посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзой, укропом или зеленым луком.

Яйца 3 шт., мясо 65, масло или сало топленое 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960