Яичница с мозгами

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Сырые говяжьи, телячьи мозги, очищенные от пленок, нарезать ломтиками толщиной 6—7 мм, посолить, посыпать перцем, запанировать в пшеничной муке и поджарить до готовности на жире. Затем мозги залить яйцами и жарить до готовности яичницы.

Яйца 3 шт., мозги 80, мука 3, жир говяжий вкстра 15, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960