Яичница с баклажанами

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Очищенные баклажаны нарезать ломтиками толщиной 0,5 см или кубиками размером около 1 см и посыпать солью (30 г соли на 1 кг баклажанов). Через 10—15 минут баклажаны промыть, слегка отжать и поджарить на сковороде со сливочным или растительным маслом.

Па готовые баклажаны вылить яйца и поджарить.

Яйца 3 шт., баклажаны 70, масло слшючнос или подсолнечное 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960