Яичница с сельдереем

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Очищенный сельдерей (корень) нарезать ломтиками толщиной в 0,5 см и тушить в сотейнике под крышкой с небольшим количеством сильно концентрированного бульона (фюме), сливочного масла и красного вина.

Готовый сельдерей вместе с бульоном, в котором он тушился, переложить на сковороду, смазанную маслом, вылить на него яйца, посолить и довести яичницу до готовности в жарочном шкафу.

Яйца 2 шт., масло сливочное 15, сельдерей (корень) 40, бульон 10. вино красное 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960