Омлет, фаршированный колбасой или сосисками

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Вареную колбасу, очищенную от оболочки, нарезать кубиками, а сосиски — кружочками толщиной 3—4 мм и слегка поджарить на масле. Приготовленную яичную массу вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой.Затем на середину сковороды поверх массы положить фарш, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи тонкого ножа края и придав омлету форму пирожка. В остальном поступать так же, как при изготовлении омлета натурального.

Яйца 3 шт., молоко 45, колбаса или сосиски 35, соус 25, сало свиное или масло топленое, сливочное 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960