Омлет, фаршированный почками

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Почки телячьи, свиные или бараньи очистить от пленки, разрезать по длине на половинки, затем каждую половинку нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью, перцем и жарить до готовности. К жареным почкам добавить красный соус с вином и нагреть до кипения. В остальном приготовить, как описано выше.

Яйца 3 шт., молоко 45, почки 50, соус 25, масло топленое или сливочное 20, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960