Омлет, фаршированный печенкой

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Телячью печенку нарезать кусочками по 5—6 г, поджарить с маслом, добавить соус красный с мадерой и дать прокипеть. Затем омлет приготовить, как описано выше.

Яйца 3 шт., молоко 45, печенка 40, соус 25, масло топленое или слииочное 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960