Омлет, фаршированный куриным мясом

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Филе вареной курицы и шампиньоны нарезать соломкой, прогреть на сливочном масле и заправить белым соусом с яичными желтками. Приготовленную яичную массу вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой. Затем на середину сковороды поверх массы положить фарш, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи тонкого ножа края и придав омлету форму пирожка. В остальном поступать так же, как при изготовлении омлета натурального.

Яйца 2 шт., молоко 30, мясо курицы 30, шампиньоны консервированные 10, соус 25, масло сливочное 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960