Омлет, фаршированный грибами

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Грибы свежие белые или шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и поджарить со сливочным маслом, затем добавить сметану, соль и дать прокипеть. Приготовленную яичную массу вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой. Затем на середину сковороды поверх массы положить фарш, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи тонкого ножа края и придав омлету форму пирожка. В остальном поступать так же, как при изготовлении омлета натурального.

Яйца 3 шт., молоко 45, грибы 60, сметана 20, масло сливочное 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960