Омлет, фаршированный каштанами

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Каштаны, очищенные от скорлупы и кожицы, сварить в крепком мясном бульоне до мягкости, заправить густым (выпаренным) соусом красным с вином (мадерой). Приготовить с этим фаршем омлет.

Яйца 3 шт., молоко 45, каштаны 100, соус 50, масло сливочное 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960