Омлет фаршированный кабачками

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Кабачки нарезать кубиками, посолить и поджарить на масле до готовности, добавить сметану и, помешивая, кипятить 1-2 минуты.

Приготовленную яичную массу вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой. Затем на середину сковороды поверх массы положить фарш, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи тонкого ножа края и придав омлету форму пирожка. В остальном поступать так же, как при изготовлении омлета натурального.

Яйца 3 шт., молоко 45, кабачки 65, сметана 20, масло сливочное 20.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960