Омлет запеченный натуральный

Раздел кулинарных рецептов: Яйца и творог

Яичную массу, приготовленную так же, как для натурального жареного омлета, налить на смазанную маслом порционную сковороду слоем не более 1 см или на противень слоем в 2—2,5 см и запечь в жарочном шкафу.

Готовый омлет должен иметь нежную, слегка упругую консистенцию и поджаристую верхнюю корочку.

Омлет, запеченный на противне, перед подачей разрезать на порционные куски прямоугольной формы, уложить на подогретую тарелку и полить маслом. Подать с гарниром (картофелем, кашей, макаронными изделиями, стручками фасоли, зеленым горошком).

Омлет, запеченный на порционной сковороде, подать на ней же.

Яйца 3 шт. или меланж 130, молоко 45, масло сливочное или топленое 10, гарнир от 50 до 150.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960