Драчена натуральная

Раздел кулинарных рецептов: Драчена котлеты крокеты

Сырые яйца смешать с пшеничной мукой, добавить сметану и снова перемешать. Смесь развести постепенно теплым молоком и процедить через сито. Массу вылить на смазанную маслом порционную сковороду и запечь в жарочном шкафу, после чего немедленно подавать. Хранить драчену нельзя, так как она быстро опадает и черствеет. Готовая драчена должна быть пышной, поджаренной сверху и снизу. При подаче полить маслом.

Яйца 3 шт., молоко 35, мука 9, сметана 15, масло сливочное 5.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960