Яйца с рыбой в корзиночках

Раздел кулинарных рецептов: Драчена котлеты крокеты

В корзиночки круглой или овальной формы, выпеченные из пресного слоеного теста, положить кусочки вареной свежей рыбы (лососина, сиг, судак, кефаль и др.) без кожи и костей, а на них — по яйцу, сваренному в мешочек.

Если яйца подаются горячими, то их полить соусом красным с вином, томатным или раковым на белом соусе, а если холодными, то майонезом.

Вместо рыбы корзиночки из теста можно наполнить крабами или печенью трески.

Яйца 2 шт., корзиночки 2 шт., рыба 60, соус 50.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960