Яйца с овощами в корзиночках

Раздел кулинарных рецептов: Драчена котлеты крокеты

Блюдо можно готовить со спаржей, стручками фасоли, зеленым горошком, цветной или брюссельской капустой.

Овощи отварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на сито и заправить сливочным маслом.

Корзиночки из сдобного или из пресного слоеного теста наполнить любым из перечисленных видов овощей, а на них поместить по яйцу, сваренному в мешочек. После этого яйца залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса поджаристой корочки.

Корзиночки 2 шт., овощи готовые 60, яйца 2 шт., соус 125, сыр 10, масло сливочное 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960