Яйца с ветчиной и картофелем

Раздел кулинарных рецептов: Разные яичные блюда

Вареную ветчину нарезать мелкими кубиками и слегка поджарить на масле. Затем смешать ее с двойным (по объему) количеством негустого картофельного пюре, заправленного молоком и сливочным маслом. Смесь поместить на порционную сковороду, сгладить поверхность, уложить на нее в виде звезды 5—6 половинок сваренных вкрутую яиц, разрезанных по длине. Залить яйца горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запекать до образования на поверхности поджаристой корочки. Перед подачей на стол в центре сковороды среди яиц поместить в поджаренную половинку свежего помидора или полную столовую ложку заправленного маслом зеленого горошка.

Яйца 3 шт., ветчина 50, картофельное пюре 100, молоко 25, соус 125. сыр голландский 8, масло сливочное или сало свиное 15, помидоры 50.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960