Блинчики с творогом без сахара

Раздел кулинарных рецептов: Молоко и молочные продукты

Сливочное масло, тщательно смешанное с сырыми яичными желтками, соединить с протертым творогом, добавить соль и немного молотого красного перца (1 г на 1 кг творога). Все хорошо перемешать до образования однородной массы. Творожную массу разложить по 30 г на блинчики и завернуть их, придав им форму прямоугольников, смочить в яичных белках и запанировать в крошках пшеничного хлеба. Поджарить в большом количестве жира (фритюре) непосредственно перед подачей. Жареные блинчики уложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой. Украсить жаренной в большом количестве

жира зеленью петрушки. Отдельно в соуснике подать сметану.

Вместо перца в творог можно добавить корицу (0,5 г).

Блинчики готовые 100, творог 60, яйца 1 шт., перец молотый 0,05, хлеб пшеничный 20, масло сливочное 15, масло топленое 15, сметана 40, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960