Кисель из ревеня

Раздел кулинарных рецептов: Сладкие блюда

Стебли ревеня промыть в теплой воде, с утолщенных концов стеблей счистить кожицу и удалить наружные волокна. Затем стебли нарезать на кусочки по 1—2 см, положить в посуду, залить холодной водой и оставить в ней на 15 минут.

Одновременно приготовить сахарный сироп, погрузить в него подготовленный ревень, добавить лимонную цедру и варить 10—12 минут.

Готовый ревень протереть, вновь соединить с сиропом и нагреть до кипения.

В отдельную посуду всыпать картофельный крахмал, развести его холодной кипяченой водой и процедить.

В горячий ягодный сироп влить сразу весь крахмал, хорошо размешать деревянной веселкой или кондитерским веничком. Посуду с киселем поставить на огонь и при интенсивном помешивании быстро довести до кипения.

Ревень (черешки) 45, сахар 32, крахмал 8, лимонная цедра 2.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960