Кисель молочный (густой)

Раздел кулинарных рецептов: Сладкие блюда

Молоко процедить через марлю, влить в посуду, нагреть до кипения и растворить в нем сахар. После того как молоко закипит, нагревание прекратить. В горячее молоко влить предварительно разведенный холодным молоком и процеженный маисовый крахмал и при непрерывном помешивании и слабом кипении варить в течение 3—4 минут. Готовый кисель, ароматизированный ванилином, разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

При подаче кисель выложить из форм на вазочки и полить фруктовым или ягодным сиропом.

Молоко 180, сахар 20, крахмал 15, ванилин 0,2; для сиропа: клюква 5, сахар 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960