Желе из вишен

Раздел кулинарных рецептов: Желе муссы самбуки

Вишни перебрать, промыть, размять и отжать из них сок. Оставшуюся массу положить в посуду, засыпать сахаром, а затем залить горячей водой и нагреть до кипения. Готовый сироп процедить, ввести в него желатин и при непрерывном помешивании вновь нагреть до кипения. После того как сироп закипит, нагревание прекратить, соединить сироп с вишневым соком, добавить лимонную кислоту, профильтровать и охладить.

Вишни 20, сахар 14, желатин 3, кислота лимонная 0,1.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960